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1、蛋撻的制作方式其實非常的簡單，掌握好烤制的溫度和時間就能做出酥脆香甜的蛋撻，一般蛋撻烤制的時間在25-30分鐘之間，具體根據(jù)自己喜歡的口感而定，一般用上下火中層200℃烤就可以了。

2、做法：

（1）準備皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1個，奶粉3大匙，發(fā)粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯。餡--蛋4個，牛奶3/4杯，香草片3片（壓碎），糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。

（2）將奶油打勻至松軟后，加入糖及蛋打發(fā)至乳白色，倒入面粉、奶粉、發(fā)粉和勻，揉成面團，分切成20小塊，撒些干粉，壓扁，置于模型中壓緊。

（3）糖、水、鹽煮開后離火，加入經(jīng)打勻、過濾后的（A）料調(diào)勻，倒進已放入外皮的模型中。

（4）移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時（約12分鐘），即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鐘即可取出。