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　　葡萄柚果凍

　　菜譜簡介第一層果凍冷卻時，千萬不可放入冰箱冷藏，要放在常溫中，否則兩層果凍不會黏合，會變成兩個獨立的層次。材料葡萄油汁25公克，細(xì)砂糖90公克，冷開水50公克，葡萄柚1顆，蒟蒻果凍粉15公克做法1.將材料1中的蒟蒻果凍粉與細(xì)砂糖先干拌混合，倒入葡萄油汁中拌勻，以小火加熱至80℃，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可。

　　2.趁熱倒入模型中1/3滿，放置常溫冷卻備用。

　　3.將剩余的果凍液用隔熱水保溫的方式備用。

　　4.葡萄柚剝?nèi)ネ馄づc薄膜，果肉切成小丁備用。

　　5.將材料2的蒟蒻果凍粉與細(xì)砂糖先干拌混合，倒入冷開水中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解，再加入葡萄柚丁即可。

　　6.趁熱倒入作法2的模型中，放置常溫冷卻，最后再加入作法3的果凍液，待完全冷卻后扣出，就完成這道三層的美麗果凍了。

　　奶香葡萄餅干

　　菜譜簡介周日閑來無事，自己做了奶香葡萄餅干。味道非常的棒，送給我的家人。奶香葡萄餅干材料黃油150克，細(xì)紗糖80克，全蛋1個，牛奶90克，低筋面粉225克，葡萄干60克做法1.將葡萄干先用水泡軟后，取出瀝干水分，再以刀子切碎備用

　　2.黃油軟化后，加入過篩的細(xì)紗糖一起打至松發(fā)變白

　　3.蛋打散后，分次加入2中攪拌均勻

　　4.繼續(xù)加入牛奶和過篩面粉攪拌，最后再加入葡萄干攪拌均勻，即為面糊。

　　5.用小勺子挖取面糊放入鋪有油紙的烤盤中。

　　6.烤箱180度預(yù)熱5分鐘。放入烤盤最上層烤20分鐘就可以出爐了。

　　蘭姆葡萄焦糖布丁

　　材料布丁糊材料：雞蛋2個，牛奶200ml，細(xì)砂糖30g，鮮奶油100g，葡萄干40g，蘭姆酒20g，焦糖液材料：細(xì)砂糖50g，冷水1大勺，熱水1大勺做法1)葡萄干用熱水泡軟，瀝去熱水以后，倒入朗姆酒攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌漬3小時以上。

　　2)雞蛋打散拌均勻，不需打發(fā)。

　　3)牛奶+細(xì)砂糖加熱到約60度，糖融化。

　　4)將溫?zé)岬呐Ｄ叹従彽谷腚u蛋液中，一邊倒入，一邊拌勻。

　　5)加入鮮奶油攪拌均勻。

　　6)將攪拌好的液體整體過篩2遍，以得到更順滑的布丁液。

　　7)將泡好的葡萄干放入布丁液中攪拌均勻。備用～

　　8)制作焦糖液：將1大勺冷水+50g細(xì)砂糖放入鍋中，中小火加熱，不必攪拌。

　　9)待呈現(xiàn)淡黃色以后，可以轉(zhuǎn)動鍋子，并轉(zhuǎn)小火，一直熬煮到呈現(xiàn)棕紅色。

　　10)關(guān)火，立刻倒入1大勺熱開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　11)將焦糖液倒入耐熱玻璃模具中，攤平，待凝固。

　　12)焦糖液凝固后，將布丁液舀入模具中9分滿?？颈P中放入2cm高的熱水，然后將模具放入熱水中。一起放入烤箱，150度，40-50分鐘。