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1、東北蘑菇炸醬面醬料的做法

(1)原料：干松蘑、蔥末、黃豆醬、干辣椒碎、瘦肉丁、雞精各適量。

(2)準(zhǔn)備：干松蘑泡發(fā)后洗凈切丁，泡松蘑的水靜置沉淀待用。

(3)做法：起炒鍋倒油，油熱后放肉丁炒至發(fā)白，放蔥末和干辣椒碎炒1分鐘，加松蘑丁炒勻后倒入黃豆醬，小火炒2分鐘后倒入泡松蘑的水，蓋蓋燒至湯汁濃稠，放雞精調(diào)味即成。

(4)沒有松蘑可以用其它香味濃郁的菇類代替，比如香菇等都可以。

2、東北雞蛋炸醬面醬料的做法：

(1)原料：雞蛋2顆，大豆醬適量。

(2)做法：起炒鍋多倒點(diǎn)油，油熱后倒雞蛋液炒散，放大豆醬炒勻即成。如果把炒好的雞蛋先盛出來，放大豆醬炒4到5分鐘再倒入雞蛋，

(3)這樣炒出的醬料會(huì)更香。愛吃辣的可以放點(diǎn)尖椒末或辣椒面同炒。

3、東北肉末炸醬面醬料的做法

(1)原料：五花肉肉末、花椒粒、八角、豆瓣醬、蔥白末、生姜末或姜汁各適量。

(2)做法：先把花椒粒炸成花椒油，炸出花椒粒扔掉，放肉末用中火煸炒，并放入一只八角同炒，

(3)肉末炒至變色出香后，放豆瓣醬和少許熱水，用小火炒出醬香味，放蔥白末、生姜末或姜汁炒勻出鍋。