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1、油燜茭白：首先將茭白去皮后洗凈，然后切成滾刀塊待用;油鍋燒熱將茭白加入翻炒，然后燜煮半個小時左右;燜煮后繼續(xù)翻炒直至茭白表皮起皺為止;然后依次加入適量的食鹽、生抽、白糖、老抽等翻炒均勻后便可出鍋食用。

2、茭白燒肉絲：首先將肉絲加入適量的生抽、料酒、淀粉等腌制十分鐘待用;茭白清洗干凈去皮切成絲狀待用;油鍋燒熱將肉絲加入翻炒均勻后，加入適量的老抽，然后將茭白絲加入繼續(xù)翻炒，加入適量的食鹽和雞精翻炒均勻后便可裝盤食用。

3、茭白三絲：首先將茭白去皮后切成絲狀待用;豆干和青椒分別洗凈后切成絲狀待用;油鍋燒熱后將蔥姜爆香后，依次將茭白絲、豆干絲、青椒絲加入翻炒，接著倒入適量的白糖、食鹽、雞精等翻炒均勻便可出鍋食用。

4、茭白雞丁：首先將毛豆去皮后清洗豆粒待用;雞胸肉清洗干凈后切成丁狀待用;辣椒切丁后待用;茭白洗凈后去皮切成均勻的丁狀待用;鍋中燒熱水后將毛豆加入焯水撈出瀝干待用;油鍋燒熱將雞丁加入翻炒變色后裝盤待用;另起油鍋爆香蔥蒜，然后將毛豆、茭白加入翻炒然后加入適量的食鹽，接著將雞丁、辣椒加入翻炒，依次加入蠔油、生抽翻炒均勻后便可出鍋食用。