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1、主料：鯽魚(yú)，蔥，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，鹽。

2、鯽魚(yú)洗凈對(duì)半切開(kāi)平鋪在盤(pán)中。

3、蔥，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

4、取幾片姜鋪在魚(yú)底，放幾片在魚(yú)身，魚(yú)身涂上少許鹽，料酒。

5、魚(yú)入鍋蒸十五分鐘，魚(yú)眼吐出即可。

6、蒸好后盤(pán)中的部分水倒出。

7、取小碟子，將蔥，蒜，香菜，辣椒，生抽調(diào)成蘸料。

8、直接將蘸料淋在魚(yú)身或者夾起來(lái)蘸著吃也可以。