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1、白灼八帶魚(yú)：開(kāi)水多放鹽，煮一斤的話放二三兩鹽，這樣不容易把八爪魚(yú)煮掉皮，而且不會(huì)咸的，然后到一兩醋里面，把八爪魚(yú)一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去，和煮餃子一樣煮三個(gè)開(kāi)，捏一下頭硬硬的就好了，撈出后直接放涼水里面拔涼，一定要拔透，這步很關(guān)鍵，再把它清洗干凈就可以吃了，這樣做出來(lái)的八爪魚(yú)又脆又嫩，不會(huì)和皮筋一樣咬不動(dòng)嚼不爛的。

2、 蔥拌八爪魚(yú)：蔥切絲，姜切絲 八爪魚(yú)把頭和爪子切開(kāi)，把它們放到盆里，放生抽蠔油醋少放點(diǎn)鹽和味精，香油，再加點(diǎn)香菜嗯，攪攪均勻，然后就可以裝盤(pán)了。