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1、清水浸泡。泡好不能立即吃的干香菇，不妨放在水里浸泡。放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器，以免鮮香菇變黑。

2、鹽水浸泡。將泡好的香菇再放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，也可保鮮3-5天。

3、冰箱冷藏。泡好的干香菇常溫放置容易變質(zhì)，尤其是在炎熱的下降，所以最好先把水瀝干，等到香菇表面變干燥后再放在冰箱冷藏保存。

4、曬干保存。泡過的香菇若是想保存時間更長，可放在太陽下或烤箱中去掉水分后繼續(xù)保存。