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1、雞翅完全解凍后洗凈，備用。

2、按比例將腌料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞翅中，使腌制液與雞翅充分接觸；若有比較結(jié)實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。

3、將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。

4、按粉：水=1：1.2～1.3的比例稱出100g超級炸粉、120～130g的冰水，調(diào)漿，備用。

5、將腌制好的雞翅上漿后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4～5分鐘至金黃成熟即可。