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1、土豆燒雞塊：

（1）材料：雞半只、土豆2個(gè)、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。

（2）雞洗凈，半只煲湯。另半只切塊，焯水。土豆去皮，切塊。

（3）鍋熱后倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。

（4）放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干。

（5）加料酒，生抽，老抽上色，加一點(diǎn)豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘后，放土豆，燜20分鐘后，調(diào)味，收干湯汁，即可出鍋。

2、豉油雞：

（1）主料：雞、紅蔥頭、姜、糖、生抽、花椒、香蔥，

（2）花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈后，倒入花椒生抽，

（3）蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個(gè)部位按摩一小會(huì)，

（4）倒入糖(10克左右)，繼續(xù)按摩，

（5）腌制2-4個(gè)小時(shí)，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜蔥碎，

（6）加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香，

（7）放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿，

（8）倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻，

（9）最后關(guān)火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出。