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1、原料：海參1條，魷魚(yú)100克，胡蘿卜20克，香菇2朵，紅辣椒1個(gè)，蒜苗1棵。蔥，姜，醬油，米酒，黑醋，糖，澄粉，黑胡椒粉，鹽，植物油各適量。

2、做法：將海參洗凈，去腸泥，切成塊，放入滾水氽燙，撈起后沖冷水。將魷魚(yú)洗凈，切成片，香菇泡軟、去蒂，切成小塊，放入碗中，加醬油、米酒、黑醋、糖及海參，腌約1小時(shí)。把蒜苗洗凈、切成斜段;蔥洗凈、姜去皮、紅辣椒去蒂，分別切碎末;胡蘿卜去皮、切成片。在鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香蔥、姜、紅辣椒末，放入腌好的海參、魷魚(yú)、香菇，用大火快炒約3分鐘，加入蒜苗及胡蘿卜片繼續(xù)炒2分鐘，再用澄粉勾芡，撒上鹽盛出即可。