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1、食材：孔雀魚一條、姜蔥絲適量、料酒適量、青紅椒絲適量。

2、準備一條孔雀魚，清洗干凈，切花刀；

3、放入盆中，加入姜蔥、料酒、鹽抓均勻；

4、腌制20分鐘，取出來擺盆；

5、放上姜片，蒸魚鼓油上鍋蒸12分鐘，倒掉多余的水；

6、淋上蒸魚鼓油，放上姜蔥，青紅椒絲；

7、最后淋上滾燙的熱油炸香即可。