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1、用料：蝦10克、油2克、干辣椒克、辣椒1個(gè)、蔥白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、蔥葉一根。

2、蝦過水洗干凈，準(zhǔn)備蔥姜蒜，蔥白蔥葉分開。

3、油熱后下蔥姜蒜。

4、出香后把蝦倒入，活蝦的話，需要把蓋兒蓋好

5、簡(jiǎn)單翻炒后，把料酒，生抽，糖，鹽放入

6、變色后，把幾個(gè)蝦頭按一下擠出蝦油，放入蠔油，小火蓋蓋燜5-10分鐘，注意水量，洗的時(shí)候不會(huì)太干，會(huì)有點(diǎn)水，如果太干的話，加一點(diǎn)水。

7、活中小蝦的話5~10分鐘就可以，20頭左右的大蝦要15分鐘。

8、中途翻炒幾次，均勻進(jìn)味。

9、出鍋前放入蔥葉，大火收汁以后出鍋。