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1、主料：牛大骨兩斤、清水半鍋。

2、輔料：料酒兩大勺、老抽兩大勺、豆瓣醬一大勺、花椒一小把、八角兩個(gè)、桂皮一塊、香葉幾片、草果一顆、肉蔻一顆、丁香一小把、白芷兩片、小茴香一小把、茶葉一小把、冰糖幾塊、鹽適量。

3、將牛大骨放入冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)，泡出血水。

4、將清水和牛大骨放入鍋中，加兩大勺料酒，加熱。

5、煮沸后調(diào)成小火，繼續(xù)煮五分鐘。

6、撈出備用。

7、將牛大骨重新放入鍋中，新?lián)Q上一鍋清水。

8、加入兩大勺老抽和一大勺黃豆醬。

9、加入花椒，八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻，丁香，白芷，小茴香等香料，最好再加一小把茶葉。

10、大火煮沸后調(diào)成中小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)，加入適量的鹽和冰糖。

11、繼續(xù)加熱半個(gè)小時(shí)，將湯汁收一收即可。