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1、涼粉主要用涼粉草、大米、紅薯和豌豆制作而成，吃的時(shí)候配上醬油、醋、辣椒油，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。

2、涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉”。制作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。