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1、食材：牛肚300克，香菜10克，蔥白5克，蒜5克，白芝麻5克。

2、將牛肚用面粉和水反復(fù)清洗干凈備用。

3、將牛肚放入高壓鍋中，加入大料、蒜粒、辣椒、糖、老抽、生抽，香葉和少許水，上汽后轉(zhuǎn)小火15分鐘左右，鹵好后浸泡幾個(gè)小時(shí)入味。

4、將鹵牛肚切成細(xì)條。

5、將所有配料混合均勻。

6、切好的牛肚上撒上香菜末，澆上汁就可以了。