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做清蒸魚口感一流的小秘訣 清蒸魚如何做好

更新時間:2023-08-04 06:51:18作者:佚名

做清蒸魚口感一流的小秘訣 清蒸魚如何做好

1、要做出口感一流的清蒸魚,最關(guān)鍵的是掌握好蒸魚的時間,可以用有透明玻璃鍋蓋的蒸鍋來蒸,這樣比較方便觀察到魚的眼睛。當(dāng)你看到魚的眼睛突出來的時候就關(guān)火,此時不要急于打開蒸鍋的鍋蓋,而是繼續(xù)燜一分鐘以上再開鍋,這樣蒸出的魚口感絕對是一流的。

2、做清蒸魚一般是選用1~1.5斤左右的魚,魚身上還要打上花刀,水燒開以后再把魚放入蒸鍋,這樣大火蒸上4分鐘左右,魚的眼睛基本上就會突出來了。但這個4分鐘的時間并不是死的,它和魚的大小以及有沒有打花刀有關(guān),也與各家火力的大小有關(guān),總之一切以魚的眼睛沒有突出來為標(biāo)準(zhǔn)。

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