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1、做之前先準(zhǔn)備一盆涼開水備用。然后金瓜洗凈去皮，當(dāng)然也可以切開后去皮。

2、切成圓圈后可以將圓圈對半切開，另外中間的瓤需要挖掉，金瓜籽可以留著（做菜、干炒都是可以吃的，營養(yǎng)價值極高）。然后放入鍋中以水沒過金瓜為宜，燒開即可，不宜煮的時間過久。然后放入事先準(zhǔn)備好的冷開水中冷卻，洗凈雙手，煮開冷卻的金瓜輕搓就可以出絲了，在這里需要挑出沒有切干凈的皮肉以及沒有分開的瓜肉，留下的都是可以使用的金瓜絲即可，擠干瀝水放在盆中備用。

3、最后可以根據(jù)自己的喜好放入香油、蔥、蒜、醋等，反正自己喜歡的味道即可，一盆涼拌特色金瓜絲即可上桌。

4、解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；　

5、保護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化；　

6、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；　

7、消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力；　

8、促進(jìn)生長發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。