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1、配料：豆腐一塊，豬肉100克，青蒜一根，豆瓣醬適量，料酒適量。

2、豆腐切片、豬肉切薄片、青蒜切段。

3、鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色后撈出。

4、鍋中留少許底油，大火燒熱后下入肉片炒香。

5、下入豆瓣醬，翻炒成紅色。

6、加醬油、料酒和足量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)。

7、放入豆腐、鹽、味精，轉(zhuǎn)小火，將豆腐燒透。

8、加入青蒜，兌入淀粉水勾芡。

9、以大火收湯，等湯汁濃稠后即可。