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1、調(diào)料配方：小茴香10克、八角9克、花椒6克、陳皮6克、砂仁5克、桂皮4克、三奈4克、豆蔻4克、草果3克、高良姜3克、白芷2克、香葉2片、丁香1克、香菜籽1克，檸檬草1克，將所有的調(diào)料混合均勻，放入石臼中研磨成粉，每一斤肉餡中，只需加入4克就可以了，最后把用不完的調(diào)料，放入冰箱中保存起來，隨做隨取。

2、豬肉餡包子所需食材：五花肉500克、姜末10克、蔥末15克、生抽5克、老抽5克、雞精3克，料酒8克、調(diào)料配方4克、鹽、食用油適量。

3、肉包子制作方法：首先將五花肉清洗干凈，剁成肉餡、接著放入姜末、生抽、老抽、料酒、蔥末、雞精、鹽、食用油和調(diào)料配方，然后用筷子把肉餡順時針攪拌均勻，靜置15分鐘，最后將發(fā)酵好的面團(tuán)切成小劑子，搟成面胚，包上所需的餡料，直接上鍋蒸熟即可。