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1、主料：擦皮鲅魚2條。

2、調(diào)料：鹽、辣椒面。

3、鲅魚去除內(nèi)臟洗凈。

4、平刀從鲅魚尾部切入，緊貼魚骨向魚頭部片切，一面片完同樣操作辦法再片另一面。

5、將片好的魚放入一容器中，撒入鹽，并均勻涂抹，腌制24小時。

6、將腌制好的魚放入曬網(wǎng)中，至于通風處，晾曬一天即可。

7、將晾曬好的鲅魚干切成塊狀，涂抹一層食用油，放入烤箱180度上下火烤制10分鐘即可。

8、趁熱將辣椒面撒到烤好的鲅魚干上即可。