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1、把新鮮辣椒放進干凈的容器里一層辣椒一層鹽，層層疊放，然后密封容器，放在陰涼處，這樣可以保存很久。

2、還可以把新鮮辣椒裝進保鮮袋里，扎緊系好，在上方扎一些小孔，然后放進裝有涼水的盆里，放在陰涼處，記得不能讓水進入袋子里。如果一段時間后袋子里有水珠，可以打開袋子通風。

3、還能用細線穿過辣椒尾部，把辣椒懸掛起來，掛在陰涼通風處，可以很好的保存辣椒。