筍干老鴨煲（筍干老鴨煲怎么做比較好吃?）
2023-06-04
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更新時間：2023-05-26 02:18:07作者：未知
1、主料：辣椒5斤。
2、輔料：菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎適量。
3、做法。
（1）紅辣椒去蒂洗凈，控凈水分。能吃辣的都用紅辣椒。
（2）大蒜去皮洗凈控凈水分。
（3）用絞肉機(jī)將辣椒和大蒜絞碎，沒有絞肉機(jī)隨便什么可以粉碎的設(shè)備都可以，實(shí)在沒有那就切碎也成，只是浪費(fèi)時間，切蒜和辣椒的時候注意刀先蘸過冷水再切，避免辣眼睛。
（4）備齊所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生壓碎或者打碎。
（5）取個大盆，除了味素，加入所有的食材。
（6）攪拌均勻。
（7）炒鍋加入油燒開。
（8）慢慢倒入調(diào)好的辣椒醬翻炒。
（9）炒制過程會崩油的，注意帶好圍裙和手套，避免燙傷。
（10）大火炒制約20分鐘左右，沒有水分就可以。
（11）關(guān)火后加入味素2兩，雞粉也可以。
（12）冷卻后裝入事先處理好的罐頭瓶里，放入冰箱冷藏。