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1、想要讓蒸出來的餃子不變硬的話，可以準備一個刷子蘸取少量的油，然后涂抹在餃子的表皮上，這樣蒸出來的餃子的皮就會非常的軟糯，不會變硬了，但是需要注意油不能太多，否則會導致蒸出來的餃子非常油膩。

2、除此之外，我們還可以在蒸餃子之前，把餃子放在蒸籠上面，再準備適量的冷水澆在餃子上，這樣也是一種可以防止餃子出現(xiàn)硬邊的方法。最重要的是，我們在蒸餃子的時候要注意好時間，不能太久，否則會讓其失水變硬。