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1、冷藏保鮮：這個是最傳統(tǒng)的做法，用白菜葉子把新鮮的雞樅菌包裹起來，或是覆蓋起來，放置在冰箱內(nèi)，溫度在8-10度的時候為宜，這種方法可以延長4-5天的保鮮期。

2、食鹽保鮮：把新鮮采摘的雞樅菌，整理以后浸泡在浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲藏，能保鮮5～8天。

3、真空低溫保鮮：把雞樅菌放入富有彈性，并且是不透氣、不透水的袋子中，把里面的空氣全部都排放出來，讓雞樅菌接觸不了空氣；之后密封好袋子口，把裝有雞樅菌的袋子放入進(jìn)冰箱的急凍室內(nèi)，這樣可以保存半年以上的時間。

4、麥飯石保鮮。將新鮮的雞樅菌裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菌體，置于0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達(dá)70天，而且氨基酸含量與雞樅差別不大，色澤、口感均較好。