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1、番茄去皮小技巧，用閑置筷子插著番茄直接放置火上炙烤。

2、大約5S就會(huì)爆皮，轉(zhuǎn)動(dòng)方向繼續(xù)炙烤，然后冷卻一下可輕易撕去薄薄的外皮，保留更多的番茄果肉。

3、牛肉卷加入2勺料酒焯水備用，番茄去皮切丁，金針菇切斷，姜切片，蔥切蔥花。

4、起鍋燒油，熱油加入姜和番茄丁，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽（加快番茄出水的時(shí)間）。

5、翻炒至番茄丁變軟，加水后根據(jù)個(gè)人口味加入番茄醬和適量的鹽。

6、煮至沸騰，加入金針菇。

7、再次沸騰加入肥牛卷。

8、沸騰后再煮2分鐘即可出鍋，撒上蔥花即可了。