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　　清《隨園食單》記載：熬粗茶葉汁，炒面兌之，加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽。無乳則加奶酥、奶皮亦可。

　　趙家面茶據(jù)說是正宗，到如今已傳宗接代幾輩子了，趙家面茶賣得飛快，只兩三個(gè)點(diǎn)，便可賣出四五百碗，銷量甚是可佳。如今，幾個(gè)大市場(chǎng)都有賣面茶小車，又分離出張家、李家、朱家等，各有名號(hào)。北鎮(zhèn)人都愛喝，特別是上了年歲人，癮頭賊大。

　　喝過幾次面茶，忽而上癮，不喝肚子咕咕直叫，索性天天去喝。起早步行15分鐘便可抵達(dá)賣面茶攤，面茶是北鎮(zhèn)的一絕，據(jù)說有幾百年的歷史，過去喝面茶不用湯匙，不坐著，用嘴唇吸噬，碗在手中轉(zhuǎn)著，喝完碗凈如洗。一碗面茶，上邊放兩勺果子蛋，真是別有一番滋味，怪不得多少年來常盛不衰。