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1、食材：黃魚鲞、蔥、姜、糖、鹽、豆豉醬油、紅辣椒、料酒。

2、將凍著的黃魚鲞化開。

3、蔥姜切片，插到魚身上的口里。倒料酒1勺，少許鹽，腌15分鐘。

4、15分鐘后沖洗黃魚鲞，盤底放蔥姜。

5、姜插到魚身刺好的口里，放到鋪好蔥姜的盤子里。

6、燉鍋放水，架子。水燒開后把魚放到架子上。

7、蓋上蓋子蒸7分鐘。

8、蔥姜切絲用涼水泡上。

9、魚蒸好后把盤子里的水倒出去，把蔥絲、姜絲、紅辣椒放到蒸好的魚上。

10、燒熱油澆到魚身上。

11、倒入豆豉醬油，美味的蒸魚做好了。

12、注意事項。注意控制火候！