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1、食材：牛排骨500克、蔥20克、姜10克、蒜4瓣、八角2粒、桂皮1塊、香葉1片、陳皮2克、冰糖10克、油7克、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、米酒1湯匙、豆瓣醬1湯匙、花椒10粒、鹽2克。

2、把牛排骨斬塊，在清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)，中途換兩次水。

3、切好蔥姜蒜，準(zhǔn)備好所需香料。

4、將牛排骨放在鍋內(nèi)，倒入沒過食材的涼水，撒10?；ń愤M(jìn)去，煮開后瓢去鍋中的浮沫，將牛排撈出，放在流水下沖洗干凈。

5、熱鍋倒油，放入蔥姜蒜煸香后，下入焯好的牛排略微翻炒，調(diào)入料酒和老抽。

6、調(diào)入生抽和米酒，翻炒均勻。

7、把牛排轉(zhuǎn)移到高壓鍋內(nèi)，放入香料和一湯匙豆瓣醬。

8、注入沒過食材的熱水，蓋好蓋子，高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火壓1個(gè)小時(shí)。

9、調(diào)入食鹽，在燉煮10分鐘即可。