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1、食材：豬耳朵300克、青蔥適量、香菜適量、鹽適量、八角1個、姜塊1塊、幾滴料酒、少許醬油。

2、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

3、水開后燙一下,還是為了去掉腥味。

4、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。

5、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。

6、撈出放涼后切成絲。

7、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。

8、放入冰箱冷藏，涼透。涼涼的，特別適合夏天。