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1、素什錦包子餡。菜心摘干凈，洗凈后入沸水中燙熟過(guò)涼水，攥干水分后小丁備用；香菇洗凈后切小丁，用少量食用油炒熟備用；胡蘿卜用擦板，擦成絲，用少量食用油炒香備用；豆干或素雞切小丁過(guò)熱水燙熟后控水備用；甜玉米粒如果是熟的就用鍋焙一下水份，如果生的就煮熟備用；木耳泡發(fā)后切小丁備用；將所有的材料入盆中，放入蔥花碎，將食用油，大概兩勺放花椒粒燒熱放涼后倒入盆中伴勻，加入蠔油，鹽，糖，五香粉，芝麻油拌勻即可，條件允許最好可以放冰箱冷藏半小時(shí)入味！拌的素什錦餡比平時(shí)炒菜稍微咸一點(diǎn)，因?yàn)楹}卜蒸熟后是甜的，所以不用擔(dān)心會(huì)咸，素什錦咸口感是偏甜咸口，老少皆宜。

2、胡蘿卜粉絲素包子。粉絲、木耳分開提前泡上，胡蘿卜切小丁，家里剩的小芹菜切丁撒鹽殺出水。雞蛋打散炒熟，入鍋就攪拌攪散成小塊，炒雞蛋沒(méi)有拍照，胡蘿卜入油鍋炒下，泡好的粉條、木耳切碎和炒好的雞蛋放入炒好的胡蘿卜中，加入蔥花，姜末，一點(diǎn)蠔油，適量鹽、五香粉攪拌均勻，好了，面發(fā)后開包，美味出爐。

3、青椒腐竹包子。溫水融化酵母后加入面粉、細(xì)砂糖、泡打粉用筷子攪拌成絮狀后再用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。面團(tuán)放入容器內(nèi)密封好放在溫暖的地方發(fā)酵至1.5倍大。發(fā)酵的過(guò)程中做餡兒~泡好的腐竹切小小的丁，青椒切碎。鍋內(nèi)倒入食用油，燒熱后大火放入青椒先翻炒出味道后倒入腐竹炒勻，再加入生抽兩勺、麻油少許、雞精一小匙、鹽一小匙、白糖一小匙翻炒均勻出鍋裝盤備用。等面團(tuán)發(fā)酵好后取出排氣，重新揉勻后揉成長(zhǎng)條，下等量的小劑子，一個(gè)大約31~33克左右，能下12個(gè)。然后將小劑子摁扁后搟成中間厚四周薄的小圓面片，先全部搟好后備用。取一個(gè)小劑子放入足量的餡兒后左手托著面片的底部，右手食指和大拇指捏出褶兒收口包緊。蒸鍋內(nèi)加足水后在爐子上燒至溫?zé)岷箨P(guān)火，放上蒸架和蒸籠墊，碼上包好包子，包子之間要留些距離。然后蓋上鍋蓋醒發(fā)10分鐘，開大火蒸上氣轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘燜5分鐘再開蓋即可。