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1、材料：新鮮鯉魚一條約重1Kg上下，蔥段，姜片，米酒，白砂糖，辣椒面，花椒面，鹽，生抽，木薯淀粉，食用油。

2、將鯉魚洗干凈后切割成大概三厘米上下的轱轆狀，放一個干凈的盆中預(yù)留。

3、將用材的東西所有放進(jìn)，使用量根據(jù)本人口感適當(dāng)，隨后蓋上外蓋腌漬5鐘頭上下。

4、取下面盆內(nèi)的姜片和蔥段，放進(jìn)一干凈的小盤子預(yù)留。

5、鍋內(nèi)放進(jìn)適當(dāng)?shù)氖秤糜?，燒至八成熱時，將裹好木薯淀粉的油炸小魚先后放進(jìn)鍋內(nèi)，炸至兩側(cè)橙黃色時，取一干凈的菜盤裝進(jìn)預(yù)留。

6、用鍋中的余油將剛剛小盤子內(nèi)的姜片和蔥段放進(jìn)煸至經(jīng)淡黃色時，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)姆兴?，再先后放進(jìn)油炸小魚，當(dāng)料汁收至速干時關(guān)火，起鍋擺盤就可以。