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1、主料：豬皮280克。

2、輔料：蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小蔥1根、清水1升、鹽2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1塊、八角1個(gè)、香葉1片、料酒5克、醋20克。

3、豬皮切段，蒜末備用，香菜切末，姜片備用，小蔥切段。

4、倒入豬皮，開(kāi)水下鍋，焯水去腥去血沫。

5、倒入清水，大火煮沸，倒入豬皮、鹽、生抽15克、老抽、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

6、倒入模具，倒入湯汁。

7、冰箱冷凍成型。

8、做調(diào)料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，攪拌均勻，豬皮凍切片。