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1、將紅薯洗凈后，去皮切成滾刀塊。鍋中水開后倒入地瓜塊，蓋上蓋子煮兩分鐘。

2、煮好后撈出控去多余的水分，倒入盆中。加三勺玉米淀粉，翻拌均勻，使每塊地瓜均勻的裹一層薄粉。

3、鍋中多倒一些油燒至七成熟，放入地瓜塊，翻動幾下防止粘粘，炸至金黃色能用筷子穿透即可，將炸好的地瓜撈出控油。另起鍋倒入60g白糖、30g水，大火煮至冒泡。

4、倒入幾滴白醋、轉(zhuǎn)小火、大泡變成小泡，顏色呈香油色。倒入地瓜塊，快速翻拌均勻，盛入盤底抹滿熟油的盤子里。拔絲紅薯就做好了。