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1、嫩姜、鹽、陳醋、白糖、雞精、香油

2、把嫩姜清洗干凈后去皮，然后切成片，再改刀切成粗細均勻的絲。切好后放入大盆中備用。

3、往盆中加入食用鹽（多一點），下手抓幾下，抓出姜絲里的水分。十分鐘后，再加入清水，抓洗去姜絲中的鹽分，然后把姜絲撈出來擠干水分，放入大盆中備用。

4、往姜絲里面加入陳醋（可以多一點）、白糖（比醋多一些）、少許雞精、鹽調味，再滴入適量芝麻香油，用筷子攪拌均勻并腌制20分鐘，使其充分入味。

5、把腌制好的姜絲裝入盤中，即可開吃。