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1、主要食材：鮮鴨胸肉500克，鮮檸檬2 個；輔料：雞蛋一個、姜、蔥；調(diào)料：胡椒粉、鹽、糖、生粉少量。

2、做法：（1）將鴨肉、姜蔥清洗干凈，控干水分。把鴨肉放在粘板上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉松弛，煎炸時肉不縮，姜蔥切絲，檸檬對半切開；

（2）鴨肉裝盤平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽；拿出半只檸檬用手?jǐn)D捏出檸檬汁，滴在鴨肉上；用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉里，打上雞蛋后再輕揉幾下，再平鋪靜止腌制30分鐘左右；

（3）富余的檸檬調(diào)成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開后撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼了待用；腌制過檸檬的鴨肉，下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用；

（4）起鍋?zhàn)⑷肷倭坑?，熱鍋熱油后將鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要15左右，出鍋前改大火，把油逼出；熄火后，取出煎好的鴨肉控干油，趁熱用刀把它切片，排盤。