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1、材料：飯（冰箱取出后處于室溫）2碗，雞蛋2顆，蝦米1/2碗，小洋蔥（切?。?/2顆，醬油1/3碗，油少許，胡椒粉少許

2、做法：

（1）蝦米用水洗凈，瀝干待用。

（2）洋蔥用熱油爆香，顏色稍微轉(zhuǎn)黃的時候，加蝦米炒香。

（3）把飯倒入，加上醬油拌炒。待飯全上色后，把飯推到鍋的一邊，把火轉(zhuǎn)小。

（4）把雞蛋打在鍋的另外一邊，加適量的醬油和胡椒粉調(diào)味，再用鍋鏟稍微把蛋白和蛋黃打散。

（5）待蛋液呈半熟狀態(tài)的時候，把炒過的飯覆蓋在蛋上，轉(zhuǎn)中火 繼續(xù)拌炒。這樣一來既可以讓飯粒吸收蛋液的香氣，也可以看見一小片一小片的雞蛋。

（6）把飯和蛋炒均即可上桌。