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1、食材：雞蛋3個、米飯一小碗、火腿腸一根、薺菜1把、洋蔥20克、青椒半個、生抽一勺、鹽適量、番茄醬適量、油適量。

2、將薺菜、青椒、火腿腸、洋蔥切小丁，裝碗備用。

3、雞蛋打入碗中，打散備用。

4、鍋中油熱加入薺菜、洋蔥丁、火腿腸丁、青椒丁，炒兩分鐘。

5、加入米飯，炒散米飯，加生抽、鹽，炒勻備用。

6、另起鍋，刷少許油，油熱下雞蛋液。

7、雞蛋快熟加炒飯，雞蛋把米飯包好。

8、切半，一道美味的蛋包飯就做出來了。