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1、食材：雞腿1只、香菇6～8朵、洋蔥1個(gè)、雞蛋2～4個(gè)、鹽適量、白胡椒粉適量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖3～5粒、蠔油1勺、料酒1勺、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、蔬菜若干。

2、雞腿切塊，泡去血水，加入料酒、白胡椒粉、生抽和一小勺鹽抓勻，腌制兩小時(shí)以上（最好冰箱冷藏一夜）。

3、洗凈蔬菜，香菇切條。

4、鍋中倒油，油熱后將切好的洋蔥下鍋煸炒出香味。

5、加入冰糖煸炒，再加雞塊，加入香菇、兩勺生抽、一小勺老抽、一勺蠔油繼續(xù)炒至斷生。

6、加入熱水淹過食材，加八角、香葉、桂皮，開鍋后打去血沫。

7、加入煮好剝殼的雞蛋，蓋上鍋蓋，小火燜燉30～40分鐘，出鍋前根據(jù)自己口味加鹽，加水淀粉收汁。

8、出鍋，配上米飯和焯好的蔬菜。