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1、食材：魚頭、面粉、雞蛋液、豆腐、香蔥、食用鹽、食用油。

2、把市場上買回來的魚頭里外清洗干凈，魚頭里面容易沾有很多血水，這里面要多清洗幾遍，清洗完還要把魚頭放在籃子里控干水，這樣做的目的是保證魚頭湯味道的鮮度。

3、豆腐洗凈，切成豆腐塊，留在盤子里備用。

4、小蔥去掉黃葉，清洗干凈切成蔥花，單獨放在盆里備用。

5、準(zhǔn)備裹魚頭的材料，把控干水的魚頭放在一個盆里，然后放入少許面粉、雞蛋、食用鹽，用筷子順時針攪拌一下，讓魚頭的里面和外面都能粘上面粉雞蛋液，完全攪拌均勻后留在一旁備用。

6、炒鍋洗干凈，里面倒入少許食用油，油溫八成熱放入魚頭，開小火沿著鍋邊依次放，1分鐘翻一面，把兩面煎得金黃，即可把煎好的黃金魚頭單獨盛放在盤子里。

7、燉湯鍋洗凈，里面放入少許清水，水燒開后放入煎好的黃金魚頭和新鮮的豆腐塊，大火煮開，水煮開后放入小蔥花。