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1、原料：黃花魚四條、姜15g、蔥20g、豬肉50g、老抽15ml、黃酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、鹽4g、開水800ml。

2、黃花魚去鱗開膛洗凈，擦干水分；

3、魚身切花刀，用鹽涂抹全身及內(nèi)腔，腌制半小時(shí)；

4、豬肉切絲備用；

5、熱鍋放入植物油，油熱后將蔥、姜末放入，煸炒出香味，豬肉絲下鍋翻炒，斷生；

6、加入黃酒、醋、鹽、糖、老抽、水煮開；

7、將腌制過(guò)的魚放入，蓋上鍋蓋，中小火燜制20分鐘旺火收湯即可。