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1、食材：豬里脊肉300克、新鮮菠蘿50克、雞蛋一個、小番茄適量、青椒 適量、番茄醬適量、白醋適量、鹽適量、生粉 適量、糖適量、料酒適量。

2、豬肉切成小方塊，放進大碗；加入1小勺鹽；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘。

3、菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起；小番茄和青椒切成小塊備用。

4、腌好的肉里磕進一個雞蛋；加入2大勺生粉。

5、攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態(tài)是：粉漿全部粘在肉上，沒有多余的蛋液。

6、鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉(zhuǎn)小火炸熟；撈起瀝油。肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復(fù)炸1分鐘，撈起瀝油。

7、倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁。

8、倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關(guān)火；倒入炸好放涼的肉；快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。