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1、用料：排骨600g、香菇50g、姜片3-5片、鹽一茶匙、白胡椒粉少許、料酒適量。

2、香菇提前泡發(fā)。

3、排骨用溫水逐塊反復清洗干凈，洗凈所有血水。

4、洗凈的排骨泡水20分鐘，可在水中滴入幾滴食醋，幫助血水溶出。

5、泡好后的排骨洗凈、控干，加入料酒、鹽和白胡椒粉抓勻，腌制半小時。

6、將腌制好的排骨碼放在汽鍋中，盡量放得疏松些，再放入泡發(fā)洗凈的香菇和姜片。

7、將汽鍋架在蒸鍋上大火燒開后，轉成中火蒸煮2-3小時即可。