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1、主料：花甲500克。

2、輔料：蔥一顆、姜一塊、蒜兩瓣、醬油兩勺、白糖小半勺、小紅辣椒兩個、玉米淀粉一勺。

3、花甲洗凈后放少許鹽加水泡一會兒吐沙，然后瀝干水分備用。

4、蔥、姜、蒜、辣椒切好。

5、鍋內(nèi)注水放入兩片姜片，大火燒開。

6、水開后放入花甲。

7、煮到全部開口。

8、迅速撈出瀝干水分備用。

9、另起鍋燒熱，放油。

10、下入切好的蔥頭、姜、蒜、辣椒爆香。

11、下入花甲爆炒片刻。

12、放入醬油和白糖炒勻。

13、取一個碗，放一些玉米淀粉加水兌成芡汁。

14、將芡汁淋入鍋內(nèi)勾芡。

15、翻炒片刻。

16、撒上蔥花拌勻即可。