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1、原料：豬腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香葉、鹽、老抽、白酒、蔥。

2、涼水下肉加料酒綽水去腥。

3、水煮撈出來沖洗干凈。

4、砂鍋加香葉、八角、桂皮、姜片、鹵粉、蔥結(jié)。

5、加入適量清水末過肉塊加入鹽、老抽、花椒、少許白酒。

6、放入干辣椒。

7、大火煮滾轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煨20分鐘，用可以筷子可以輕松戳進(jìn)去即可。

8、鹵好的肉浸泡在鹵汁中幾個小時入味。