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1、材料：排骨1斤，鮮淮山150克，豆豉少許，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量。

2、鮮淮山洗凈切薄件，然后放進(jìn)淡鹽水中浸泡，然后撈起待用。

3、豆豉洗凈瀝干水。

4、排骨洗凈后斬小塊，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。

5、將淮山鋪在碟上，上面放上腌好的排骨，再灑上豆豉。

6、隔水蒸20分鐘即可。