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1、先和一團(tuán)面，放三十分鐘，盆里加水揉面，水渾了就倒入容器中重新放水，收集洗面水靜置五小時(shí)，倒去表面的水留下底下的淀粉。

2、之后在不銹鋼小盆里刷油倒入一薄層淀粉，水燒開(kāi)后隔水蒸1-2分鐘之后，連盆一起取出放冷水里。

3、取出來(lái)之后將面筋取出用鍋蒸一會(huì)，用筷子能扎透即可，將涼皮、面筋和黃瓜切條放入調(diào)料即可食用。