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步驟1

食材：大閘蟹2只、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒10個(gè)、小蔥2根、淀粉5克、上海青20克。調(diào)味料：食用油20克、料酒2克、醬油3克、白糖1克、蠔油2克。

步驟2

上海青對(duì)半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3

姜切絲。

步驟4

大蒜切粒。

步驟5

干辣椒切段。

步驟6

小蔥切段。

步驟7

大閘蟹打開上蓋，取出內(nèi)臟，切四瓣，均勻裹上一層淀粉。

步驟8

炒鍋中油溫7成熱時(shí)，下入大閘蟹炸至成紅色，撈出。

步驟9

鍋中留底油，下入姜絲、蒜粒、干辣椒爆香，倒入大閘蟹翻炒，加入料酒、醬油、白糖、蠔油炒勻，添入少許清水，燜煮至水分收干，放入小蔥段炒勻，盛入盤中，放入上海青點(diǎn)綴即可。