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1、食材玉米面50克，韭菜200克，薺菜200克，雞蛋4個(gè)，蝦皮10克，食鹽少許，味精少許，香油少許。

2、將玉米面混各白面，加適量水和面團(tuán)。

3、將和好的面團(tuán)放在保鮮袋里，醒面團(tuán)。

4、將洗好控干水分的韭菜和薺菜切碎。

5、菜里拌上芝麻香油，防止出水。

6、攤雞蛋，小火攪熟。炒出來(lái)比較嫩。

7、順便把蝦皮在攤過(guò)雞蛋的帶油的熱鍋里翻炒一下，和炒雞蛋混合均勻。

8、把醒好的面團(tuán)切成幾條。每條面抓成大小一樣的面劑子。

9、把面劑子揉成團(tuán)。

10、把面團(tuán)壓扁，搟成面皮。

11、搟好了。放在鍋排上，準(zhǔn)備攤菜。

12、做好一兩張面皮后，再把炒好的雞蛋和蝦皮倒入放菜的盆中，加入鹽、白胡椒粉，少許味精，拌勻。

13、在搟好的一張烙饃皮上均勻攤一層菜。

14、再取一張烙饃皮蓋到菜上，壓緊餅邊。

15、平底鍋加熱后，把饃坯輕輕放入鍋中，注意別弄破了。

16、餅的一面很快就熟了，用鍋鏟輕輕翻至另一面。注意調(diào)火大小，翻兩三下，餅里外都熟了。取出，烙下一個(gè)。個(gè)菜饃可以切成幾塊來(lái)吃。