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1、首先準(zhǔn)備好食材：肥瘦相間的豬肉、香菜、醬油、料酒、雞蛋、蔥花、姜末、花椒粉等。

2、剁豬肉。將肥瘦相間的豬肉手工剁碎。不建議用絞肉機，因為絞肉機出的肉比較粗沒有彈性，且不易成型。剁肉的過程中可加入適量的水，注意一定不要多了。

3、加配料。將豬肉剁碎后，加入少量鹽，幾滴醬油和少許料酒。打一枚雞蛋，加入蔥花、姜末并加一點花椒粉（這個很重要）。用手?jǐn)嚢?，使其混合均勻?/p>

4、擠丸子。下面開始擠丸子，再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，用虎口處將肉餡擠成丸子，這樣一個圓圓的丸子就會出現(xiàn)啦。

5、煮肉丸。鍋中加入食量水燒至鍋底見水泡時轉(zhuǎn)小火，等水沸騰后將肉丸下入鍋中，待丸子全部浮起時，轉(zhuǎn)中火燒開，直到丸子微微膨脹，其間不斷撇去浮沫。關(guān)火后，加入一點香油和香菜提味。這樣一碗香噴噴的菠菜豬肉丸子就做好了。