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1、將袋裝野筍打開取出三分之一的量，用溫水浸泡半個小時（焯水也行），洗凈后切段或者切片備用。

2、臘肉洗凈后切片備用，臘肉最好用溫水清洗。

3、姜、蒜、干辣椒洗凈切碎備用，大蔥切段備用，干辣椒根據(jù)喜辣程度添加。辣椒洗凈切片備用。

4、油鍋加熱后先放入姜、蒜、大蔥段和干辣椒煸香，先放入處理后的野筍，翻炒后，加入適量細(xì)鹽，再放入臘肉片和辣椒，大火爆炒兩分鐘左右，加入適量生抽和雞精，起鍋裝盤。